🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شاورما اللحمة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- اختيار قطع اللحم المناسبة وتقطيعها بشكل رفيع جداً.
- تتبيلة اللحم لفترة كافية (يفضل ليلة كاملة) لضمان تغلغل النكهة.
- استخدام مقلاة أو صينية واسعة لتوزيع اللحم بشكل متساوٍ أثناء الطهي.
عن الوصفة: الشاورما هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من لحم مشوي مقطع إلى شرائح رقيقة، وعادة ما يكون لحم الضأن أو البقر أو الدجاج. يتم تتبيل اللحم بمجموعة متنوعة من التوابل والبهارات، ثم يتم تكديسه على سيخ عمودي يدور ببطء أمام مصدر حرارة. أثناء دوران اللحم، يتم تقطيع الطبقة الخارجية المشوية إلى شرائح رقيقة وتقديمها في خبز البيتا أو الخبز العربي مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة والخضروات والمخللات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الفخذ أو الظهر)، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- خبز عربي أو خبز بيتا
- طحينة
- مخلل خيار
- مخلل لفت
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- تحضير تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والخل الأبيض وزيت الزيتون والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والقرفة والملح.
- تتبيل اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع الشرائح بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.
- طهي اللحم: سخني مقلاة واسعة أو صينية كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح اللحم المتبلة إلى المقلاة أو الصينية، مع التأكد من عدم تكديسها فوق بعضها البعض.
- تقليب اللحم: قلبي اللحم باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماماً. قد يستغرق ذلك حوالي 20- 30 دقيقة ، حسب سمك شرائح اللحم.
- تحضير الشاورما: سخني الخبز العربي أو خبز البيتا قليلاً. ادهني الخبز بالطحينة.
- حشو الشاورما: ضعي كمية مناسبة من شرائح اللحم المطبوخ في الخبز. أضيفي مخلل الخيار ومخلل اللفت والبصل والطماطم والبقدونس المفروم.
- لف الشاورما: لفي الخبز بإحكام حول الحشوة.
- تقديم الشاورما: قدمي الشاورما ساخنة مع المزيد من الطحينة والمخللات حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير شاورما لحم مثالية:
- اختيار اللحم: للحصول على أفضل النتائج، استخدمي قطع لحم طرية مثل الفخذ أو الظهر. تأكدي من تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جداً لتسهيل طهيها وتناولها.
- تتبيلة اللحم: لا تتخطي خطوة تتبيل اللحم، فهي ضرورية لإضافة النكهة والرطوبة إلى اللحم. كلما طالت مدة تتبيل اللحم، كان ذلك أفضل.
- طهي اللحم: لا تضعي كمية كبيرة من اللحم في المقلاة أو الصينية في وقت واحد، لأن ذلك سيؤدي إلى تبخير اللحم بدلاً من تحميره. إذا لزم الأمر، قومي بطهي اللحم على دفعات.
- نوع الخبز: استخدمي خبز عربي أو خبز بيتا طازج وعالي الجودة. يمكنك تسخين الخبز قليلاً قبل استخدامه لجعله أكثر مرونة وسهولة في اللف.
- الإضافات: لا تترددي في إضافة الإضافات المفضلة لديك إلى الشاورما، مثل الحمص أو البابا غنوج أو الفلفل الحار.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة القليل من الفحم المشتعل إلى المقلاة أثناء طهي اللحم. ضعي قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في قطعة من ورق الألومنيوم وضعيها في المقلاة مع اللحم، ثم غطي المقلاة بغطاء محكم.
- إذا لم يكن لديك بهارات شاورما جاهزة، يمكنك تحضيرها بنفسك عن طريق خلط كميات متساوية من البهارات التالية: الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل.
نعم، يمكنك استخدام لحم مجمد، ولكن تأكدي من إذابته تماماً قبل تتبيله وطهيه. من الأفضل إذابة اللحم في الثلاجة طوال الليل للحفاظ على جودته. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك تسخين الشاورما المتبقية في الميكروويف أو في مقلاة على نار متوسطة. إذا كنت تستخدمين الميكروويف، قومي بتغطية الشاورما بمنشفة ورقية مبللة لمنعها من الجفاف. إذا كنت تستخدمين المقلاة، أضيفي القليل من الزيت أو الماء إلى المقلاة لمنع الشاورما من الالتصاق.
نعم، يمكنك تحضير تتبيلة اللحم مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك أيضاً طهي اللحم مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عند التقديم، قومي بتسخين اللحم والخبز وحضري الشاورما حسب الرغبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).